Džem od jabuka
Prave domaće jabuke iz voćnjaka idealne su pripremu džema kako bi se u aromi jabuka moglo uživati cijelu zimu. Ovdje su osnovni omjeri, koji se prema ukusu mogu modificirati. 1 kg jabuka 25 - 40 dkg šećera (ovisno koliko su jabuke kisele) cimet po okusu naribana korica od limuna 1 paketić vanili šećera 1/2 vrećice želina Omjeri su okvirni, tj. količina [...]

Sok od bobica bazge
Plodovi bazge, tamne bobice koje bojom potsjećaju na borovnice, ali otprilike upola manje, tradicionalno se koriste za pripremu sirupa, vina, džema ili u kolačima. Osim osvježavajućeg okusa, uvriježeno je mišljenje da sok od bazge ublažava simptome gripe, povišene temperature, grlobolju i kašalj. 5 kg bobica od bazge 2 kg šećera 1 litra vode 1 vrećica kozervansa kora od 1 limuna 5-10 [...]

Tečaj autohtonih jela
Autohtona i tradicionalna domaća kuhinja napokon je ozbiljno ušla u turističku ponudu i to u Crikvenici. Crikvenica je postala ogledna (i trenutno jedina u Hrvatskoj) turistička destinacija koja je pokrenula zaista hvale vrijedan projekt. Polazeći od ideje da će turisti, osim naravno prirodnih ljepota, najduže u sjećanju zadržati gastronomsku ponudu, Grad Crikvenica i Turistička zajednica [...]

Kulen
Po pravom slavnonskom receptu za kulen, od jedne svinje dobije se samo jedan kulen. Od najboljeg mesa (plečke ili buta) napravi se smjesa začinjenog mesa i time se napuni želudac. Receptura pravog domaćeg kulena, kao i okus, razlikovat će se od obitelji do obitelji. Temeljni recept za kulen je komad buta ili plečke, koji se narežu na [...]

Sinjski arambašići
Od nedavno, uz štrukle i arambašići, sarma na sinjski način, pronašli su se na listi Ministarstva kulture kao nematerijalno kulturno dobro. Po svemu sudeći sinjski arambašići su gastronomska kombinacija istoka i sjevera Europe. Kiseljenje kupusa običaj je koji je stigao sa sjevera Europe, a omatanje mesa u sarmice (odnosno dolme) dolazi s Istoka. Samo ime arambašići [...]

Angelina Jolie jede hrvatsko
Tko bi pomislio da ćemo na ovim stranicama pisati o Angelini Jolie. Istina, svatko od nas (muško ili žensko) rado bi ju pozvao na barem na ručak, ako ne i večeru, a posrećilo se orgnizatorima manifestacije “Hrvatska ima sve” koja je bila gastronomski način lobiranja Hrvatske za mjesto nestalne članice u Vijeću sigurnosti UN-a. Tako je [...]

Štrukli - kulturno dobro
Još jedna dobra vijest stiže nam iz Krapinsko-zagorske županije koja je prepoznala bogatstvo naslijeđa i u želji za očuvanjem autohtonih recepata organizirala manifestaciju Babičini kolači (čije smo pobjedničke recepture obajvili na našim stranicama). Ministarstvo kulture Republike Hrvatske odobrilo je da se zagorski domaći štrukli upišu u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske – Lista zaštićenih kulturnih dobara [...]

Orahovac
Na prvi pogled se čini da Zagorci nemaju tradiciju u spremanju orahovca, ali oduvjek je ispred svake zagorske kuće bilo posađen orah.Lišće oraha je zbog svog jedinstvenog mirisa tjera insekte i kukce, od zrelih plodova pekle su se orehnjače ili koristili za kolače, a zeleni plodovi koristili su se za pripravljanje orahovca. Svaka kuća je nudila [...]

Mahune
Sezona je mahuna i naše su tržnice krcate ovim svježim prirodno uzgojenim, mekanim povrčem finog ukusa. Iako su mahune zapravo ista biljka kao i grah, a razlikuju se samo u sortama koje se beru ranije i konzumiraju u dok je zrno nedozrelo, prehrambena i energetska vrijednost im se ponešto razlikuje. U 100 gr manuna nalazi se [...]

Heljda
Heljda (hajda, hajdina, ajda, eljda, jelda - kako se u različitim regijama Hrvatske naziva) porijeklo vuče iz Azije gdje se koristila još 6.000 prije nove ere, odakle se proširila u Tibet, Kinu, Japan i Europu. Upravo na našim prostorima zabilježena je najstariji uzgoj heljde u Europi, još oko 4.000 p.n.e. U Hrvatskoj je udomaćena posebice [...]

Jagode
Jagoda je rod biljke iz porodice ruža s desetak vrsta, od koje su gotovo sve rasprostranjene u sjevernom umjerenom pojasu. Jagoda je porijekolom s američkog kontinenta, iako su današnje sorte nastale u Europi i to križanjem sjevenoameričkih s južnoameričkim jagodama. Naime, europski su moreplovci iz Južne Amerike donijeli samo ženske sadnice, pa da bi dobili [...]

Šparoge
Prva asocijacija kad spominjemo šaroge je naravno istarska fritaja koja se danas smatra jednom od autohtonih jela Istre. Smatra se da je porijeko šparoga Mediteran, iako su se samonikle raširile cijelom Europom, a čak ih se može pronaći i u Sibiru.   Šaroge su jedna od najizbalansiranijeg povrća i sadrži nutrijente u dovoljnim količinama za zdravu prehranu. Jedna [...]

Rikula
Rikula je u našim krajevima poznata pod nekoliko sličnih, ali ipak različitih imena: riga, rokula, rukula, rigula, rigola. Nebitno koji god naziv koristite, bitno je da je koristite u svojoj prehrani. Specifičnog gorkasto-aromatičnog okusa, rikula je bogat izvor kalcija, magnezija, željeza, kalija, fosfora, vitamina A, vitamina K, vitamina C, folata i pantotenske kiseline. Porijekom upravo [...]

Lički krumpir
Lički je krumpir daleko kvalitetniji od ostalog krumpira koji se može naći na tržištu. Upravo zbog svoje vrijednosti, zbog poznatog imena, može se reći da je to svojevrsni brend, iako neiskorišten. Uz pomoć nekoliko hrvatskih ministarstva pokrenut je opsežni postupak zaštite prvog ličkog proizvoda s geografskim porijeklom, odnosno pokrenut je proces utvrđivanja robne marke (branda) za [...]

Celer
Ko na srcu ima feler (joj mene joj, joj mene joj), navek mora jesti celer (joj mene, mene, mene, joj)… Vjerojatno su mnogi pjevali čuvenu zagorsku popevku “črleni je lajbec moj”, a da baš i nisu razmišljali kakve veze ima celer s felerom na srcu, osim možda rime. E, pa nije baš tako! Danas, kad se [...]

Smokva
čaroban, sladak okus smokve u kojemu su uživali jos Sumerani, pa Egipćani, pa stari Grci, nadahnuo je drevne civilizacije čak i u prvim umjetničkim zapisima, tako da su pronađeni uklesani prikazi berbe smokava koji datiraju oko 4.000 godina prije Krista. Objavljeni su podaci da je devet fosila smokve pronađeno u dolini rijeke Jordan, a pretpostavlja [...]