Pečeni odojak
Novogodišnja proslava naprosto ne može zaobići pečenog odojka. Može se poslužiti toplo pečeni ili hladan uz francusku salatu. Uspjeh dobro pečenog odojka leži u fino hrskavoj korici. Odojka dobro obrisati i posoliti sa svih strana. Pleh namastiti (odlično bi bilo ako imate sivnjsku nast), položiti odojka i peći otprilike pola sata na 220°C dok meso ne [...]

Francuska salata
Vrijeme je da počnu pripreme za novogodišnji jelovnik. Dan prije dočeka neizostavno je pripremiti francusku salatu. Iako već po imenu možemo zaključiti da nije autohtono naše jelo, potpuno je udomaćeno i prihvaćeno. 3 žumanjca 1/2 litre ulja 200 gr senfa estragon sol i papar par kapi limunovog soka Tajna dobre francuske salate je u majonezi, pa preporučujemo da ju sami napravite [...]

Salata od hobotnice
Ovih blagdanskih dana uobičajeno je pripremati salate. Jedna univerzalna za svaku prigodu, pa tako večeru za Badnjak, jest salata od hobotnice. Kupujete li hobotnicu na ribarnici vodite računa da bude svježa što se lako može provjeriti: hobotnica mora mirisati na more, koža joj treba biti vlažna i bez sluzi, a meso treba biti čvrsto i žilavo. Sastojci hobotnica [...]

Grah salata
Grah salata je uobičajena na blagdnaskom stolu, jer se računa da je posno jelo priladno za Badnju večer. 1/2 kg suhog graha (ili 1 kg mladog) 2 glavice luka bućino ulje ocat sol i papar po ukusu Suhi grah namočiti preko noći (mladi grah ne treba namakati). Sljedeći dan, u lonac s hladnom, posoljenom vodom staviti grah i kuhati otprilike sat [...]

Marinirane srdele
Dobra ideja za mediteransko predjelo, ili kao samostalni lagani obrok. Naši omjeri su za 4 osobe ako ćete posluživati kao predjelo, a za samostalni obrok trebate barem dvostruku količinu. Ne morate se bojati da će biti previše, budući se ovako pripremljene srdele mogu čuvati nekoliko dana u hladnjaku. 60 dkg srdele 2 glavice crvenog luka (cca 20 [...]

Janjeća kalja
Vrlo lagano i ukusno jelo koje ljubitelji janjetine lako mogu pripremiti u vlastitoj kuhinji idealno je za hladnije dane. Umjesto janjetine može se koristiti teletina kao i kombinacija janjetine i teletine. 1 kg janjetine s kostima 1 glavica kupusa 1 rajčica 1 manja glavica luka 4 krumpira 10-tak zrna papra Sol po ukusu 1 lovorov list Meso narezati na komadiće veličine nekoliko centimetra. Na [...]

Pita s jabukama
Pita od jabuka jest tradicionalni desert, iako je teško ustvrditi odakle vuče korijene budući da je jabuka vrlo rasprostanjeno voće.

Musaka od plavih patliđana
Musaka je idealna za obiteljski ručak, a praktično je glavno jelo i kad pripremate večeru za goste, jer se može pripremiti unaprijed te servirati toplo iz pečnice. 1 do 1,5 kg patliđana 0,5 kg mljevenog mesa (po izboru: kombinacija junetina/svinjetina, ili samo junetina, svinjetina ili puretina) 1 glavica luka 1 vezica peršina 5 do 6 jaja vrhnje za kuhanje po ukusu papar, [...]

Ajngemahtec
Svakako nije autohtono, da ne bi bilo zabune i da ne bi ispalo da se kitimo tuđim perjem, ali je u Zagrebu vrlo tradicionalna juhica. Nekad teško da se mogao zamisliti nedjeljni ručak koji ne bi započeo ajngemahtecom. Po nekim izvorima, ovu pileću juhu s noklicama od jetrica, preuzeli smo od Austrijanaca, a udomaćeno ime mu [...]

Slani vinćoli na svetojelenski
Pravi ljetni krepak i osvježavajući obrok s popisa jela za certificiranja restorana prema  autohtonim recepturama iz Crikvenice. 0,50 kg fileta slanog inćuna 1,50 kg krumpira 0,70 kg lisnate salate (rukola, radić, matovilac, indivija) Maslinovo ulje Vinski ocat Sol Sjeckani peršin po okusu Krumpir skuhati u kori, oguliti i narezati na ploške. Očisitit salatu pa dodati u kuhani krumpir. Sve zajedno začinimo uljem, [...]

Plavica na crikveniški
Prema ovome autohtonom crikveničkom receptu, riba se može pripremati na roštilju ili u pečnici. 5 (oko 1,5 kg) komada plavice (lokarde) 75 dkg blitve 15 dkg pršuta 3 dkg češnjaka 2 dcl bijelog vina 75 kdg krumpira Maslinovo ulje Sol, papar Lokarde očistiti i posušiti. Blitvu skuhati, ocjediti i iskosati. Pršut narezati na rezance. Na maslinovom ulju zažutiti češnjak, dodati pršut i blitvu, začiniti [...]

Crni rižot od sipi
Ukusan rižoto crn od sipinog crnila, uz malo vještine u čišćenju sipe, moguće je pripremiti i u amaterskoj kuhinji. 1,20 kg sipe 30 dkg riže 1,5 dcl maslinovog ulja 20 dkg kapula 4 češnja češnjaka 1 žlica koncentrata rajčice 1 vezica peršina 10 dcl žlahtina 5 dcl prošek 1/2 l ribljeg temeljaca 1 žlica domaća kvasina Sipe operati, očistiti, odvojiti vrećicu crnila, narezati na kockice. Na ugrijanom maslinovom [...]

Rezanci sa svježim kravljim sirom
U dvedesetak minuta može se skuhati brz i ukusan obrok kakvog su često pripremale naše bake. 40 dkg širokih rezanaca 40 dkg svježeg kravljeg sira 30 dkg luka 10 dcl ulja 10 dkg brašna Sol i papar po ukusu Otprilike tri litre vode zakuhati do vrenja, posoliti i malo pouljiti, kada voda proključa staviti tijesto da se kuha. Tijesto mora ostat malo [...]

Krem špinat
Ovaj recept već je objavljen, ali nismo mogli odoliti da od Branka Ognjenovića ne saznamo tajnu odličnog špinata. Pogledajte video.

Punjeni kulini
čitateljica Tanja Jelavić iz Splita poslala nam je svoj recept za kobasice od svinjskog crijeva. 4-5 komada velikih svinjskih crijeva 1-1,5 kg kupusa 10 dkg suvica 2 mala krumpira sol, papar, malo cimeta, oraščića, luka i petrusimula. PRIPREMA: Kupus se izriba pa se dodaju: suvice, luk, petrusimul, oraščić, cimet, izribani krompir, sol i papar. Sve se to skupa dobro izmiješa. Napune se [...]

Domaća juha od heljde
U ovu vrlo je hranljivu juhu, može se dodati i malo tijesta ili nekog drugog povrća. Svatko prema vlastitom okusu može odrediti hoće li juha biti vrlo gusta ili rijeđa.4 osobe 20 dkg heljdine kaše 1 mrkva 5 srednjih šampinjona narezanih 1 komorač 1 crvena paprika 1 veća rajčica 1 veća glavica luk 2 režnja češnjak 1 manja tikvica 1/2 dcl maslinovo ulje otprilike 3/4 [...]

Juha od zobenih pahuljica
Osim što je fina i hranljiva žitarica, zob je dokazano i zdrava namirnica. Topiva vlakna iz zobi snizuju kolesterol, reguliraju šećer u krvi i smanjuju rizik od bolesti srca i krvnih žila. Ova juha od zobenih pahuljica k tome je i ukusna. Naš recept je prijedlog za predjelo obiteljskog ručaka. 2 glavice luk 15 žlica zobenih pahuljica 3 [...]

Krafne
Dječica se jednako vesele svojim šarenim kostimima i maskama kao i krafnama bez kojih je maskembal nezamisliv. S malo truda i vremena, veselje će biti još veće ako ih poslužite svježim, domaćim krafnama po receptu Branka Ognjenovića. Za kvasac 1 kocka svježeg kvasca 1/2 dcl mlijeka 1 dkg šećera 3 dkg brašna Za tijesto 25 dkg glatkog brašna 25 dkg [...]

Krem špinat
Pravo zimsko jelo, zasitno i ukusno koje će vas okrijepiti. 1 kg svježi špinata 5 dkg maslac 2 žlice brašna 1/2 l mlijeka 2 režnja češnjaka sol i papar po ukusu 1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića Očišćeni špinat (odstraniti petaljeke i dobro oprati u hladnoj vodi) malo prokuhati u kipućoj vodi (3 - 5 minuta), procijediti i naglo preliti hladnom vodom. Ovako [...]

Varivo od korabice
Nakon teškog božićno-novogodišnjeg jelovnika, organizmu će pasati laganija povrtna jela. Korabica je tipično sezonsko povrće, jestivo samo dok je mlado, bogato bjelančevinama, biljnim uljem, šećerom, celulozom te vitamina C i B1. 3/4 kg (4 do 5 komada) zelene korabice 1/2 kg krumpira 1 glavica luka 2-3 režnja češnjaka 5 žlica zobenih pahuljica peršin, sol i papar po ukusu Korabicu očistiti od listova [...]

Purica s mlincima
Nakon Badnjaka kad se prema običaju posti te prije polnoćke jede bakalar, na svečanoj božićnoj trpezi uobičajeno je poslužiti puricu. Puricu je jednostavno pripremiti. Dan ranije puricu treba dobro posoliti izvana i iznutra pa ostaviti u hladnjaku. Zagrijati pečnicu na 200°. Dok se pečnica ne zagrije, puricu treba dodatno namastiti najbolje gusijom masti (koju možete nabaviti [...]

Hladetina
Hladetina, još poznata i pod imenom aspik, tipično je zimsko jelo koje se udomaćilo i na blagdanskom jelovniku. Servira se kao hladno predjelo. Hladetina se priprema od svih vrsta mesa, može kombinirati s povrćem ili biti isključivo povrtna, a riba također može biti pripremljena na ovaj način. Za blagdanske dane predlažemo hladetinu od svinjetine s korjenastim [...]

Bakalar na bijelo
Bakalar na bijelo u Dalmaciji još zovu i bakalar bianco. Glavne podatke o bakalaru već smo napisali u receptu za brudet. Osnovna priprema bakalara je ista. Kad je bakalar očišćen i skunah, spreman je za pripremu na bijelo. 1 - 1,5 kg kuhanog bakalara 1 kg krumpira skuhati u kori 1 glavica luka – sitno nasjeckati 4 režnja češnjaka – [...]

Kisela repa
Još jedno jednostavno, ukusno, tradicionalno jelo za hladne zimske dane iz kontitnentalne Hrvatske. Kisela repa standardno se može naći na tržnicama, ili vakumirana u supermarketima u pakiranjima od 1/2 kg. 1/2 kg kisele repe 35 dkg svinjske vratine bez kosti 1 glavica luka 1 žličica crvene paprike nekoliko zrnaca papra 5 žlica zobenih pahuljica ili [...]

Kuglof
Kuglof se tradicionalno poslužuje za božićni doručak, pa evo jednostavnog osnovnog recepta . Sastojci 50 dkg mekog brašna (za dizana tijesta) 1 kocka kvasca (ili 2 vrećice suhog kvasca) 5 jaja 15 dkg maslaca 1,25 dcl mlijeka malo soli 15 dkg šećera 2 vanilin šećera 1,25 dcl slatkog vrhnja naribana korica 1 limuna 7 dkg grožđica (namočiti u rum, ili u vodi) šećer u prahu za posipanje Uputa [...]

Kuglice od suhih smokvi
Fini blagdanski kolači, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvježavajuće voćnog okusa smokvi i naranče. Preporučujemo kuglice raditi tri do četiri dana ranije, kako bi se prije posluživanja posuše na zraku. 500 gr smokava 50 gr krupno mljevenih oraha 1 cijela naranča sok od 1/2 limuna 160 gr kristal šećera 1/2 dcl ruma 2 rebra čokolade Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranču, [...]

Istarska maneštra
Manešra po receptu restorana Laganini ukusna je juha koja će zimi ugrijati, a ljeti okrijepiti kao samostalno jelo. Sastojci: kost od pršuta, ili komad sušenog mesa 20 dag mladog kukuruza 20 dag mrkve 10 dag luka 20 dag graha 30 dag krumpira 3 - 4 žlice pešta peršin i celer po želji sol, papar po ukusu

Slavonske šnite
Nema sumnje da, sve ukoliko i ne potječu iz Slavonije, slavonske šnite odgovaraju na asocijaciju obzirom na intenzivni okus oraha. Probajte, nećete zažaliti. Pečeni biskvit snijeg od 4 bjelanjaka 15 dkg kristal šećera 15 dkg maslaca 7 dkg brašna (najbolje pomiješati pola oštrog i pola glatkog) 15 dkg oraha Promiješati kristal šećer s maslacem, kad se maslac i šećer povežu dodati brašno, [...]

Išleri
Ovo su sitni kolači koji se obično pripremaju oko blagdana od ostataka bjelanjaka  nakon pripreme drugih vrsta kolača. U ovom kolaču iskoristit ćemo sve preostale bjelanjke na najukusniji način. Dva prhka keksića slijepe se kremom, preliju glazurom od čokolade i fini išleri su spremni za ukućane i goste. za tijesto 15 dkg kristal šećera 15 dkg oraha (lješnjaka ili [...]

Kiflice
Ovi fini sitni kolači, tradicionalno se pripremaju u blagdansko doba, a varijacija na recept ima bezbroj. U nekim receptima ima jaja, u nekima nema ni jaja ni oraha, u nekim receptima se čak udomaćilo i kokosovo brašno (iako sa sigurnošću možemo tvrditi da nikako nije baš tradicionalno, a nipošto autohtono) jednako kao i što ćete [...]